Fonte: FreePik
Tempo de Preparo
2 horas
Porções
8 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Tradicional na culinária francesa, a sopa de cebola mostra como ingredientes simples podem resultar em um prato encorpado e cheio de sabor. O segredo está no cozimento lento, que deixa as cebolas caramelizadas e levemente adocicadas.
Para completar a receita, a sopa recebe uma fatia de pão e uma camada generosa de queijo antes de ir ao forno. A finalização gratinada cria uma cobertura dourada, crocante e perfeita para os dias mais frios.
Dica do chef
Faça a caramelização das cebolas em fogo médio ou baixo e não tenha pressa. Essa etapa garante a cor dourada e o sabor profundo da sopa.
Para deixar o pão mais crocante, torre levemente as fatias antes da montagem. Também vale misturar dois tipos de queijo, como muçarela e parmesão, para obter uma cobertura mais cremosa e dourada.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Corte o bacon em cubos ou fatias pequenas.
2
Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue o bacon até começar a dourar.
3
Acrescente as cebolas e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando.
4
Quando as cebolas começarem a grudar e formar uma crosta dourada no fundo da panela, adicione uma concha do caldo de legumes e raspe o fundo delicadamente.
5
Espere o líquido reduzir e repita o processo mais quatro vezes. Essa etapa concentra o sabor e ajuda a caramelizar as cebolas.
6
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure o alho ainda com a casca. Depois, coloque-o na panela da sopa.
7
Adicione o restante do caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
8
Tempere com sal e pimenta-branca. Retire os dentes de alho e, caso prefira uma sopa mais leve, retire também os pedaços de bacon.
9
Distribua a sopa quente em cumbucas ou tigelas que possam ir ao forno.
10
Coloque uma fatia de pão sobre cada porção e cubra com o queijo ralado.
11
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Sirva imediatamente.
