Fonte: Rubens Kato
Tempo de Preparo
75 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Cremosa, aromática e cheia de ingredientes nutritivos, essa sopa combina a doçura natural da abóbora assada com a textura da lentilha, do trigo em grãos e do espinafre. Criada pela chef Manu Buffara, a receita “Luz do Entardecer – Abóbora e Lentilha” transforma ingredientes simples em uma refeição completa. O toque de limão traz frescor, enquanto o cominho torrado deixa o prato mais perfumado e especial.
Dica do chef
Para deixar a sopa ainda mais cremosa, amasse bem parte da abóbora já cozida na panela. Se quiser uma textura mais lisa, bata apenas uma parte da sopa no liquidificador e misture novamente ao restante. Também dá para substituir o espinafre baby por couve fatiada bem fininha ou finalizar com gotas de limão na hora de servir para realçar o frescor do prato.
Ingredientes
Modo de preparo
Abóbora assada
1
Preaqueça o forno a 220 °C.
2
Coloque a abóbora em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e sementes de cominho.
3
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até a abóbora ficar dourada e macia.
4
Retire do forno e reserve metade da abóbora assada para finalizar a sopa depois.
Sopa
5
Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora assada, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes.
6
Aqueça até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos.
7
Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o trigo em grãos.
8
Amasse alguns pedaços de abóbora dentro da panela para deixar a sopa mais cremosa, sem perder textura.
9
Acrescente o espinafre baby picado, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada.
10
Misture bem e aqueça novamente até tudo ficar incorporado.
11
Sirva a sopa ainda quente em tigelas fundas.
12
Finalize cada porção com uma colher de iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.
