Fonte: Rubens Kato
Tempo de Preparo
35 min.
Porções
pessoa
Autor
Jéssica Batista
Quando as temperaturas caem, receitas quentinhas e cheias de sabor ganham espaço à mesa. Pensando nisso, a chef premiada Manu Buffara apresenta o “Brilho do Outono”, receita do livro Comidinhas Mágicas que mistura abóbora, gengibre e maracujá em um prato surpreendente, fácil de preparar e perfeito para reunir a família nos dias frios. “Esse creme transforma ingredientes simples em uma combinação cheia de camadas de sabor, trazendo calor e frescor ao mesmo tempo”, diz a chef.
Dica do chef:
Se quiser um creme ainda mais aveludado, use abóbora cabotiá. Já para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota ou leite de coco. Caso o creme fique muito espesso, acrescente um pouco mais de caldo ou suco de maracujá até chegar à textura desejada.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 3 a 4 minutos, até começar a dourar.
2
Acrescente o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 a 2 minutos, mexendo para não queimar.
3
Adicione a abóbora picada e misture bem para incorporar os sabores.
4
Despeje o caldo de legumes — ou a água — e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
5
Bata a mistura com um mixer ou no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.
6
Volte o creme para a panela e acrescente o suco de maracujá e o creme de leite. Misture bem.
7
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e sirva ainda quente.
8
Para finalizar, decore com polpa de maracujá e ervas frescas, se desejar.
