Caldo de Acém e Toucinho

Coloque o óleo numa panela e frite a carne até dourar.

Acrescente o toucinho, a cebola picada, o colorau, o sal, o alho e a água.

Deixe cozinhar em fogo alto por uma hora e meia ou até a carne ficar bem macia e desfiando.

Junte o louro e, se necessário, mais água.

Quando estiver no ponto, prove o sal, adicione a alfavaca, a cebolinha picada, a hortelã e a salsa.

Mexa e sirva.

Dica: Este prato, típico da culinária do sudeste, pode ser feito com manjericão fresco no lugar da alfavaca. O resultado fica bem semelhante ao da receita original.