Fonte: FreePik
Tempo de Preparo
50 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Leve, cremosa e cheia de sabor, essa sopa de couve-flor é uma excelente opção para quem busca uma refeição reconfortante sem abrir mão de um toque sofisticado. A combinação do creme aveludado com os cogumelos salteados traz contraste de texturas e um resultado irresistível.
A receita é de Vitor Skif, coordenador do curso de gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), e aposta em ingredientes simples com preparo cuidadoso. Ideal para um jantar especial ou para variar o cardápio do dia a dia com uma opção vegetariana.
Ingredientes
Creme
Cogumelos
Modo de preparo
1
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a batata e a couve-flor picada.
2
Tempere com sal e pimenta e deixe dourar levemente.
3
Adicione o caldo de legumes fervente e cozinhe por cerca de 30 minutos, até os legumes ficarem macios.
4
Bata no liquidificador até obter um creme liso.
5
Volte à panela, acrescente o requeijão e o creme de leite, misture bem e ajuste o sal. Reserve.
6
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue os cogumelos rasgados.
7
Tempere com sal e pimenta.
8
Acrescente o molho inglês e finalize com salsinha e cebolinha.
9
Sirva o creme em um prato fundo.
10
Disponha os cogumelos no centro e finalize com um fio de azeite.
