Fonte: @juliette
Tempo de Preparo
55 min.
Porções
12 pessoas
Autor
Jéssica Batista
A gente já sabe que Juliette ama cuscuz com ovo, mas a cantora e influenciadora também tem outro xodó da culinária nordestina: o pastel de festa pernambucano. Em entrevista ao podcast PodPah, ela contou que o quitute aparece muito em festas no Nordeste e costuma surpreender quem prova pela primeira vez.
O prato é simples, afetivo e cheio de personalidade: um pastel frito, recheado com carne moída bem temperada e finalizado com açúcar refinado. A receita ganhou ainda mais curiosidade depois que Antônio Soares Jr., ex-participante do MasterChef Brasil 2021, preparou a versão em casa e aprovou a combinação queridinha de Juliette.
Dica do chef
É importante deixar o recheio esfriar antes da montagem. Quando a carne ainda está quente, ela pode umedecer a massa e fazer o pastel abrir durante a fritura. Já o açúcar deve entrar só no final, com o pastel pronto, para criar o contraste doce e salgado que faz o pastel de festa pernambucano ser tão especial.
Ingredientes
Modo de preparo
Recheio
1
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque a banha, o óleo ou o azeite.
2
Adicione a carne moída e refogue até ela perder a cor avermelhada.
3
Acrescente o alho, a cebola e a batata picada. Misture bem.
4
Junte o molho de tomate e tempere com sal a gosto.
5
Cozinhe até a batata ficar macia e o recheio perder o excesso de líquido.
6
Finalize com cheiro-verde e misture novamente.
7
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis.
Montagem
8
Abra a massa de pastel sobre uma bancada limpa.
9
Corte a massa no tamanho desejado, caso ela ainda não venha em discos ou retângulos.
10
Coloque uma porção pequena de recheio no centro de cada pedaço de massa.
11
Feche os pastéis e aperte bem as bordas com um garfo para evitar que abram na fritura.
Fritura e finalização
12
Aqueça o óleo em uma panela funda.
13
Frite os pastéis aos poucos, até ficarem dourados e crocantes.
14
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.
15
Ainda mornos, polvilhe açúcar refinado por cima.
16
Sirva em seguida.
