Fonte: Divulgação
Tempo de Preparo
20 min.
Porções
2 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Quem disse que petisco para assistir aos jogos precisa ser pesado? Leve, refrescante e cheio de sabor, o carpaccio de abobrinha é uma alternativa elegante para compartilhar em encontros com amigos e familiares.
A receita foi desenvolvida pela Lambuze e combina a suavidade da abobrinha com a intensidade da mostarda e do molho chimichurri da marca. O resultado é um prato prático, com as cores da bandeira brasileira e perfeito para transformar qualquer reunião em uma experiência gastronômica especial.
Dica do chef:
Você pode transformar a receita em pequenas bruschettas individuais para servir como entrada ou deixar tudo disposto em uma travessa para que cada convidado monte sua própria combinação.
Para uma versão ainda mais aromática, finalize com raspas de limão-siciliano ou algumas folhas de manjericão fresco. O miolo da abobrinha que sobra no preparo pode ser aproveitado em refogados, omeletes ou recheios, evitando desperdícios.
Ingredientes
Para o carpaccio
Para a montagem
Modo de preparo
Prepare a abobrinha
1
Lave bem a abobrinha.
2
Com a ajuda de um mandolim ou descascador de legumes, corte-a em fatias bem finas no sentido do comprimento, até chegar às sementes.
3
Reserve o miolo para utilizar em outra receita.
4
Coloque as fatias em uma tigela.
5
Tempere com o suco de limão, o azeite e o sal.
6
Misture delicadamente e reserve.
Prepare os pães
7
Aqueça uma frigideira em fogo médio.
8
Disponha as fatias de pão e deixe dourar levemente dos dois lados.
9
Esse processo ajuda a manter a crocância e evita que o pão absorva excesso de umidade na montagem.
Monte o carpaccio
10
Distribua as fatias de abobrinha em uma travessa ou em porções individuais.
11
Acrescente a mostarda e o molho chimichurri.
12
Finalize com as lascas de queijo artesanal e as folhas de salsinha.
13
Sirva acompanhado dos pães tostados.
