Fonte: Divulgação
Tempo de Preparo
45 min.
Porções
8 pessoas
Autor
Jéssica Batista
O coraçãozinho de frango no alho é aquele petisco que combina com churrasco, reunião em família e almoço de fim de semana. Bem temperado, suculento e fácil de preparar, ele ganha ainda mais sabor com uma marinada feita com laranja, shoyu, ervas e páprica defumada.
A receita é de Patricio Carvalho, criador de conteúdo, especialista em churrasco e uma das principais referências do segmento no Brasil.
Dica do chef:
Para deixar o coraçãozinho no alho mais suculento, mantenha a churrasqueira em fogo baixo e evite pressa. O calor muito alto pode dourar rápido por fora e ressecar a carne. Se quiser variar, substitua parte do shoyu por molho inglês ou acrescente raspas de laranja à marinada para reforçar o aroma cítrico.
Ingredientes
Para o coraçãozinho
Para a pasta de alho
Modo de preparo
Marinada do coraçãozinho
1
Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o shoyu, o chimichurri, a páprica defumada, o alecrim, os dentes de alho amassados e a água.
2
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Como o shoyu já é salgado, coloque o sal aos poucos.
3
Acrescente o coraçãozinho de frango limpo e misture bem, para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo tempero.
4
Cubra a tigela e deixe marinar por 3 horas na geladeira. Esse tempo ajuda a carne a absorver melhor os sabores.
Pasta de alho
5
No liquidificador, coloque a cabeça de alho, a manteiga, o óleo, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o parmesão ralado.
6
Bata até formar uma pasta cremosa e uniforme.
7
Reserve a pasta para usar durante o preparo na churrasqueira.
Churrasqueira
8
Espete os coraçõezinhos em espetos próprios para churrasco ou acomode em uma grelha.
9
Leve à churrasqueira em fogo baixo. Esse cuidado ajuda o coraçãozinho no alho a cozinhar por dentro sem ressecar por fora.
10
Durante o preparo, vá pincelando ou regando com a pasta de alho a cada 5 minutos.
11
Vire os espetos aos poucos, sempre mantendo o fogo controlado.
12
Retire quando os coraçõezinhos estiverem dourados, cozidos por dentro e ainda suculentos.
