Fonte: Gemini/Google
Tempo de Preparo
35 min.
Porções
6 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Cremoso, perfumado com canela e cheio de sabor, o curau é uma daquelas sobremesas que lembram infância, festas juninas e tardes em família. Feita com milho fresco e ingredientes simples, esta versão do professor Vitor Skif, do curso de gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), é mais fácil do que muita gente imagina! A receita aproveita o sabor natural do milho e entrega uma textura lisinha e irresistível, perfeita para servir geladinha ou ainda morna.
Dica do chef:
Para um curau ainda mais cremoso, prefira milho bem fresco e mais amarelinho. Se quiser uma versão menos doce, reduza um pouco o açúcar sem comprometer a textura. Servir geladinho realça ainda mais o sabor da canela.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Debulhe as espigas de milho com uma faca e coloque os grãos no liquidificador.
2
Adicione o leite integral e bata bem até obter uma mistura homogênea.
3
Passe o líquido por uma peneira, apertando bem para extrair todo o caldo do milho. Reserve o bagaço para outras receitas, como bolo de milho.
4
Transfira o líquido para uma panela, acrescente o açúcar e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. O processo leva cerca de 20 minutos.
5
Distribua o curau em uma travessa ou em potinhos individuais. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira até firmar. Finalize com canela em pó antes de servir.
