Pizza da pizzaria é uma delícia, mas a feita em casa pode ser ainda mais gostosa, especialmente quando é o chef Antonio Maiolica ensinando - Divulgação
Tempo de Preparo
min.
Porções
pessoa
Autor
Helena Gomes
Pizza da pizzaria é uma delícia, mas a feita em casa pode ser ainda mais gostosa, especialmente quando é o chef Antonio Maiolica ensinando. Confira a receita de pizza napolitana abaixo:
Ingredientes
Massa
Cobertura Clássica
Modo de preparo
1
Misture a farinha, o fermento e o sal.
2
Acrescente o mel (ou açúcar) e adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
3
Sove por cerca de 8 a 10 minutos, até que a massa fique lisa.
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2. Cubra e deixe descansar por 2 horas.
5
Divida a massa em quatro bolas de aproximadamente 400 g.
6
Cubra novamente e deixe fermentar fora da geladeira por mais 4 horas (se utilizar 3 g de fermento) ou por 8 horas (se utilizar apenas 1 g).
7
Abra a massa com as mãos, utilizando sêmola para facilitar o processo.
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4. Evite o rolo para preservar o ar da fermentação e formar a borda alta característica da pizza napolitana.
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Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por cerca de 30 minutos, utilizando uma pedra para pizza ou uma assadeira virada de cabeça para baixo.
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5. Espalhe uma camada fina de molho e asse por 6 a 8 minutos.
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6. Retire a pizza, adicione o fior di latte, o manjericão e um fio de azeite. Volte ao forno por mais 3 a 5 minutos, até que o queijo derreta.
