Antonio Maiolica, do Benvenuto, ensinou uma releitura da massa com nozes, utilizando um pesto de pinhão no lugar - Reprodução Instagram/@chefantoniomaiolica
Tempo de Preparo
min.
Porções
pessoa
Autor
Helena Gomes
Chegou a época do pinhão, então por que não remodelar um prato italiano com o aval de um chef nativo? Antonio Maiolica, do Benvenuto, ensinou uma releitura da massa com nozes, utilizando um pesto de pinhão no lugar. Confira o vídeo e veja a receita abaixo:
Ingredientes
Modo de preparo
1
Prepare o pinhão apenas com água, sem sal.
2
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque azeite extra virgem
3
Fatie a chicória e jogue por cima.
4
Adicione o sal e a primenta-do-reino.
5
Cozinhe até a chicória ficar macia.
6
Depois que o pinhão estiver pronto, descasque-o enquanto ainda estiver quente.
7
Prepare o rigatoni.
8
Enquanto isso, usando um mixer, triture o pinhão com sal, pimenta-do-reino, azeite extra virgem, o pote todo de creme de ricota e um pouco da água do cozimento do macarrão.
9
Quando estiver pronta, despeje a massa naquela mistura da carne com chicória, e acrescente o pesto que fez com o pinhão, e pronto!
