Fonte: Divulgação
Tempo de Preparo
2 horas
Porções
10 pessoas
Autor
Jéssica Batista
A sopa minestrone é um clássico da culinária italiana e tem tudo a ver com aqueles dias em que a gente busca uma refeição quente, saborosa e cheia de sustância. Feita com legumes, feijão branco e macarrão, ela combina ingredientes simples em um caldo reconfortante, perfeito para o inverno.
Eleita a culinária mais amada do mundo pelo estudo global Food Experience Tracker, da Sodexo, a gastronomia italiana encanta justamente por essa mistura de tradição e afeto. Nesta receita, a sopa minestrone também ganha um toque de aproveitamento integral dos alimentos, com talos e cascas entrando no preparo da base de tomate.
Dica do chef
Para acompanhar a sopa minestrone, prepare torradinhas ou croutons caseiros. Uma forma prática é usar massa de pizza pronta: corte em tiras ou quadradinhos, pincele com azeite, salpique ervas secas e leve ao forno até dourar. Fica crocante, rápido e combina muito bem com o caldo.
Se quiser variar, troque o macarrão parafuso por outra massa curta, como penne pequeno ou conchinha. Também dá para usar outros legumes que já estejam na geladeira, como mandioquinha, vagem ou chuchu. O importante é manter os pedaços pequenos para que tudo cozinhe por igual.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Leve os tomates ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos com parte da cebola, o alho, os talos de salsinha e as cascas de cenoura.
2
Depois de assados, bata os tomates e os talos de salsinha no liquidificador até formar uma base de tomate. Reserve.
3
Cozinhe o feijão branco em uma panela até ficar macio. Reserve.
4
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
5
Acrescente a abobrinha, a cenoura e a batata cortadas em cubos pequenos. Refogue por alguns minutos.
6
Junte a base de tomate batida e acrescente os 2 litros de água.
7
Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.
8
Adicione o feijão branco cozido e o macarrão. Cozinhe até a massa ficar al dente e o caldo encorpar levemente.
9
Ajuste o sal, finalize com salsinha picada e sirva em seguida.
