Fonte: FreePik
Tempo de Preparo
70 min.
Porções
6 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Esta sopa pode até ter cara de prato sofisticado, mas o preparo é mais simples do que parece. Com ingredientes aromáticos e uma combinação cremosa de abóbora cabotiá com camarão, a receita é daquelas que aquecem o corpo e deixam a refeição com clima de restaurante em casa.
Assinada por Vitor Skif, coordenador do curso de Gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), a receita ganha um toque especial com leite de coco, curry e gengibre, criando um caldo encorpado e cheio de sabor para os dias mais frios.
Dica do chef:
- Se quiser uma sopa ainda mais cremosa, adicione uma batata pequena junto da abóbora no cozimento.
- Para um toque crocante, sirva com torradinhas ou chips de banana-da-terra.
- Para o camarão ficar macio, evite cozinhar demais: basta refogar rapidamente até mudar de cor.
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Ingredientes
Para a sopa
Para o caldo de galinha
Modo de preparo
1
Em uma panela, coloque a água, a carcaça de frango, os legumes e as ervas.
2
Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio.
3
Coe e reserve o caldo.
4
Em uma panela grande, aqueça parte do azeite e refogue a abóbora em cubos.
5
Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar levemente.
6
Tempere com sal e noz-moscada.
7
Adicione o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, até a abóbora ficar macia.
8
Bata tudo no liquidificador até formar um creme liso. Reserve.
9
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue rapidamente os camarões.
10
Junte o gengibre ralado, a pimenta picada, o suco de limão e o curry. Tempere com sal.
11
Acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura.
12
Adicione o creme de abóbora reservado e misture bem.
13
Ajuste o sal, se necessário, e finalize com coentro e cebolinha picados.
