Fonte: Le Petit
Tempo de Preparo
min.
Porções
pessoa
Autor
Lígia Menezes
Delicados, sofisticados e cheios de técnica, os macarons são um clássico da confeitaria francesa que também podem ser preparados em casa com atenção aos detalhes. Apesar de exigirem precisão, o resultado compensa: casquinhas leves por fora e macias por dentro. A receita foi compartilhada por Valquiria De Marco, sócio-fundadora e diretora de produção da Le Petit Macarons.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Aqueça a clara de ovos com o açúcar refinado até atingir 65 °C, mexendo sempre para não cozinhar
2
Transfira para a batedeira e bata por cerca de 12 minutos em velocidade média até o merengue esfriar e atingir ponto de bico
3
Processe a farinha de amêndoas com o açúcar impalpável e o sal
4
Passe a mistura pela peneira
5
Incorpore o merengue à mistura seca, mexendo até obter uma massa homogênea
6
Se desejar colorir, adicione corante em gel ou hidrossolúvel ao merengue
7
Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico perlê número 12 e modele as bolinhas
8
Deixe descansar até formar uma leve película na superfície
9
Asse em forno a 130 °C por cerca de 14 minutos. Sirva em temperatura ambiente
