Vaca atolada italiana

Ao mesmo tempo, e em outra panela, prepare o molho, adicione cenoura cenoura, alho, cebola e duas folhas de louro.

Depois de refogar a carne, adicione-a na panela que estava refogando a cenoura com um pouco da água do cozimento da mandioca. Deixe refogar.

Em seguida, adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso, prepare o nhoque.

Comece cozinhando a mandioca em água bem quente.

Depois de 20 minutos, a mandioca que estava cozinhando já estará cozida. Retire toda a mandioca da água e tranfira para um escorredor.

Em seguida, adicione na madioca o a gema do ovo, o parmesão, a manteiga e amasse a mandioca da forma que preferir, seja com o auxilio de um amassador, ou com um garfo.

Depois de amassar toda a mandioca, deixe a massa descansando na geladeira por uns 15 minutos.

Retire a massa da geladeira, abra a massa e adicione a farinha de trigo aos poucos sobre a massa. Trabalhe a massa da mandioca com as mãos, até que a massa ganha estrutura.

Em seguida, enrole e divida a massa em pedaços grandes. Depois, faça pequenas fitas com a massa. Ao fazer as fitas, pique-as em pequenos quadrados, em formato de nhoque.

Agora, cozinhe os nhoques em água fervente com sal.

Depois de cozidos, para finalizar, adicione a massa no ragu de costela , juntamente com a escarola, parmesão e o salsão e prontinho!