Sorvete de Gengibre

Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite, o açúcar e o gengibre ralado em fogo médio-baixo. Mexa ocasionalmente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja quente, mas não fervendo. Retire do fogo.

Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo até ficarem leves e aeradas.

Lentamente, adicione cerca de 1/2 xícara da mistura de leite quente às gemas batidas, mexendo constantemente para temperar as gemas e evitar que cozinhem. Despeje a mistura de gemas temperadas na panela com o restante da mistura de leite, mexendo sempre.

Retorne a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher.

Retire do fogo e coe a mistura através de uma peneira fina para remover qualquer pedaço de gengibre ou pedaços de ovo cozido. Mexa o extrato de baunilha na mistura de sorvete.

Deixe a mistura esfriar completamente à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, para esfriar completamente.

Uma vez congelado, transfira o sorvete para um recipiente hermético e leve ao freezer por algumas horas para firmar ainda mais antes de servir.