Fonte: pexels/Danijela Pantic Conic
Tempo de Preparo
120 min.
Porções
2 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Poucas combinações são tão brasileiras e queridas quanto queijo com goiabada. Nesta versão em mousse, o clássico Romeu e Julieta ganha textura leve, apresentação elegante e um sabor que conquista logo na primeira colherada.
Perfeita para celebrar o Dia dos Namorados ou qualquer ocasião especial, a receita foi desenvolvida pelo professor Henrique Marques, do curso de Gastronomia do Centro Universitário do Distrito Federal (UDF), e rende duas taças individuais.
Dica do chef:
Para uma versão ainda mais sofisticada, finalize a sobremesa com raspas de queijo curado ou algumas folhas de hortelã. Se preferir uma mousse mais leve, substitua parte do cream cheese por ricota cremosa bem batida. A cobertura também pode ser feita com geleia de goiaba para uma textura mais delicada.
Ingredientes
Mousse de queijo
Cobertura de goiabada
Finalização
Modo de preparo
Prepare a mousse de queijo
1
Hidrate a gelatina incolor na água por 5 minutos.
2
Dissolva a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas.
3
Em um recipiente, bata o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
4
Acrescente a gelatina dissolvida em fio, batendo continuamente.
5
Bata por mais 30 segundos.
6
Distribua a mousse nas duas taças.
7
Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas ou até firmar.
Faça a cobertura de goiabada
8
Coloque a goiabada e a água em uma panela.
9
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
10
Cozinhe até obter uma calda lisa e brilhante.
11
Se desejar uma textura mais refinada, passe a mistura por uma peneira.
12
Deixe esfriar antes de utilizar.
Monte a sobremesa
13
Com a mousse já firme, espalhe a cobertura de goiabada sobre cada taça.
14
Finalize com cubinhos de goiabada e queijo curado.
15
Sirva gelada.
