Rosca de rúcula e tomate seco

Em uma tigela grande, dissolva o fermento no açúcar. Acrescente o ovo, o sal, o leite, o óleo, a margarina e misture bem.

Aos poucos adicione a farinha e trabalhe bem a massa até ficar lisa.

Cubra com um pano e deixe descansar durante 30 minutos ou até dobrar de volume.

Lave bem a rúcula e seque.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a rúcula até murchar. Deixe esfriar, escorra e esprema. Corte o tomate seco ao meio.

Em uma tigela, coloque a rúcula, misture o tomate, a ricota e tempere com o orégano.

Divida a massa em três partes iguais, abra cada uma com um rolo e distribua o recheio. Enrole, feche as pontas e trance a rosca.

Pincele com a gema e salpique com o queijo.

Coloque a rosca em forma de 30 cm de diâmetro e ao meio coloque uma cumbuca para a massa não esparramar e fechar a rosca.