Fonte: Crédito: FreePik
Tempo de Preparo
60 min.
Porções
2 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Leve, elegante e cheio de sabor, o involtini de abobrinha com ricota ao molho de tomate é uma opção perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e reconfortante. As lâminas finas de abobrinha envolvem um recheio cremoso e bem temperado, criando um prato delicado que agrada tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais. A receita é do professor Henrique Marques, coordenador de gastronomia do Centro Universitário do Distrito Federal (UDF).
Além de saboroso, o preparo é nutritivo e versátil. A combinação de ricota, ervas frescas e molho de tomate traz leveza ao prato, enquanto o toque de queijo gratinado garante aquele dourado irresistível. É uma alternativa mais leve às massas tradicionais, sem abrir mão do prazer à mesa.
Dicas do chef
- Corte perfeito: use um mandoline para fatiar a abobrinha bem fina e uniforme — isso facilita na hora de enrolar e deixa o prato mais delicado.
- Evite excesso de água: grelhe rapidamente as lâminas de abobrinha antes de montar para reduzir a umidade e garantir um resultado mais firme e saboroso.
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Ingredientes
Abobrinhas
Molho
Modo de preparo
1
Corte as abobrinhas em lâminas finas com faca ou mandoline. Grelhe rapidamente em frigideira com um fio de azeite ou em chapa quente por cerca de 1 minuto de cada lado, apenas para ficarem maleáveis. Reserve.
2
Em uma tigela, misture a ricota amassada, creme de leite, parmesão, alho, azeite, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Misture até formar um creme homogêneo.
3
Coloque uma pequena porção do creme em uma das extremidades da lâmina de abobrinha. Enrole formando pequenos rolinhos (involtini). Disponha os rolinhos lado a lado em um refratário.
4
Refogue o alho no azeite e adicione o molho de tomate. Ajuste sal e pimenta e finalize com manjericão. Espalhe o molho sobre os involtini. Coloque um pouco de queijo ralado e leve ao forno 180 °C por cerca de 15–20 minutos.
