Risoto de Abóbora

Corte a abóbora em 4 pedaços e descarte as sementes. Tempere-a com azeite, sal e pimenta do reino e leve para ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar cozida e macia.

Quando estiver pronta, retire toda a polpa da abóbora e reserve.

Em uma frigideira, frite o bacon e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho amassado e deixe-os dourar.

Adicione o arroz arbóreo e misture-o com o alho e com a cebola. Entre com o vinho branco seco para deglacear, isso puxará todo o sabor do fundo da panela.

Acrescente a polpa da abóbora e vá regando o risoto com com o caldo de legumes para cozinhar em fogo médio. Não deixe de mexer.

Faltando 5 minutos para o cozimento completo do risoto, adicione a burrata, misture e acerte o tempero. Emprate e salpique o bacon por cima. Sirva quente.