Sem ideias para o almoço? Esse kibe assado de abóbora é simples e delicioso - Crédito: Divulgação
Tempo de Preparo
90 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Saboroso, nutritivo e cheio de personalidade, o quibe assado de abóbora com linhaça e chia é uma releitura saudável de um clássico da culinária. A combinação da abóbora cabotiá com especiarias, hortelã e trigo para quibe resulta em uma textura macia e aromática, perfeita para quem busca uma opção leve e diferente no cardápio. A receita é do chef Vitor Skif Brito, coordenador do curso de gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp).
Além de delicioso, o preparo também é funcional: rico em fibras, fitoestrógenos e compostos anti-inflamatórios, pode ajudar no equilíbrio hormonal e na saúde digestiva — especialmente durante a menopausa. Versátil, o quibe ainda permite variações de recheio, como carne moída ou ricota com ervas, tornando-se uma opção prática para diversas ocasiões.
Dicas do chef
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Acerte na textura: após cozinhar a abóbora, deixe evaporar bem toda a água antes de amassar — isso evita que o quibe fique úmido demais.
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Varie o preparo: experimente rechear com carne moída refogada ou ricota com ervas e cebola caramelizada para deixar o prato ainda mais especial.
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Ingredientes
Modo de preparo
1
Em uma panela, adicione a abóbora sem casca e picada em cubos, pode manter as sementes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Junte 1 xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos ou até a abóbora ficar macia.
2
Destampe a panela e continue cozinhando para evaporar toda a água. Amasse bem com um garfo e reserve.
3
Em uma tigela, hidrate o trigo para quibe em 4 xícaras de chá de água fervente. Tampe e aguarde 30 minutos para hidratar. Esprema em uma peneira e reserve.
4
Em uma tigela grande, junte o purê de abóbora com o trigo hidratado e drenado, a cebola ralada, adicione o alho, a chia, a linhaça, as folhas de hortelã bem picadas, o azeite, a pimenta síria e o gengibre. Mexa bem e corrija o sal.
5
Disponha em uma assadeira untada com o azeite e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até dourar. Regue com um fio de azeite para servir.
