Panqueca com Massa de Batata Recheada

Panqueca com massa de batata recheada: Perfeita para todos que querem uma massa com vários complementos e sabores, por que só escolher um?

Ingredientes

4 de Batatas médias descascadas e raladas

2 de Ovos (claras e gemas separadas)

5 de Amido de milho

3 de Óleo de milho

1 de Maço pequeno de brócolis cozido

150 de Ricota amassada

de Sal e pimenta a gosto

2 de Leite

1 de Farinha de trigo

1 de Margarina

3 de Ketchup

Modo de preparo

1

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve.

2

Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados.

3

Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

4

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Cubra as panquecas e leve ao forno para gratinar.