Nhoque Rápido de Batata e Queijo

Lave as batatas e embrulhe-as em papel-manteiga. Cozinhe- -as no micro-ondas na potência normal por 16 minutos.

Deixe esfriar, retire a casca e passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o ovo, o açafrão, o queijo, o sal e a farinha.

Trabalhe a massa até ficar homogênea. Com as mãos enfarinhadas, faça rolinhos e corte os nhoques.

Cozinhe-os em porções em água abundante com sal até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa. Sirva com
o molho de sua preferência.