Nhoque de Ricota com Molho de Tomate

Cozinhe o espinafre em pouca água fervente por 30 segundos. Escorra, passe em água gelada e esprema para eliminar toda a água.

Coloque-o sobre uma tábua de cozinha e pique. Aqueça a margarina e refogue a cebola por dois minutos. Acrescente o espinafre e refogue até secar bem.

e refogue a cebola por dois minutos. Acrescente o espinafre e refogue até secar bem. Em uma tigela, coloque a ricota, o espinafre, a farinha, as gemas e o queijo ralado. Tempere com sal e noz-moscada, misturando bem até formar uma massa homogênea.

Faça bolinhas de 1,5 cm com a massa e cozinhe em bastante água fervente com sal. Retire ao subirem à superfície e escorra.

Refogue no óleo a cebola e o alho até dourarem levemente. Junte o tomate e cozinhe por dez minutos, em fogo baixo, com a panela tampada. Tempere com sal, pimenta e manjericão e deixe ferver.

Ponha o nhoque em uma travessa e cubra com o molho. Polvilhe o queijo e aqueça no forno até o queijo derreter. Sirva.