Nhoque de aipim. Foto feita para a revista Ana Maria Receitas Testadas e Aprovadas que e encartada dentro da revista principal. Produçao culinaria: Irene Lopes, produçao visual: Sonia Lopes.
Tempo de Preparo
40 min.
Porções
6 pessoas
Autor
redacao_22
Nhoque de aipim: Para você que quer fazer nhoque só está sem batata, a AnaMaria te salva dessa! Vem com a gente!
Ingredientes
Modo de preparo
1
Cozinhe o aipim na pressão com água e sal por 20 minutos ou até ficar macio. Deixe sair a pressão, abra a panela e amasse o aipim.
2
Ponha numa tigela e misture o sal e a noz-moscada. Adicione a farinha, aos poucos, fazendo uma massa que desgrude das mãos.
3
Pegue pequenas porções da massa e faça cordões sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pequenos pedaços.
4
Cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e passe pela água gelada. Transfira para um refratário e regue com o azeite.
5
Aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte a carne e mexa até ficar bem solta. Adicione a cenoura e o salsão. Refogue por três minutos.
6
Adicione o tomate sem sementes batido no liquidificador com a água e o caldo de carne. Tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos, em fogo baixo.
7
Adicione o manjericão, despeje sobre o nhoque e polvilhe com o queijo antes de servir.
