Muffin de milho

Bata bem o açúcar com a manteiga, até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, e bata mais. Acrescente as farinhas de trigo e de milho peneiradas juntas e bata até incorporá-las.

Polvilhe com o fermento e mexa delicadamente. Distribua a massa em forminhas de minibolo untadas e polvilhadas com fubá e disponha-as em uma assadeira.

Leve ao forno médio preaquecido e asse até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.