Moqueca de truta com pirão

Moqueca:
Coloque o azeite na panela e sobre ele alterne camadas de cebola, tomate e peixe, temperando cada camada com sal, pimenta-malagueta e a salsa.

Tampe e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por dez minutos ou até os ingredientes ficarem macios.

Adicione o leite de coco e o azeite-de-dendê e verifique o tempero. Abaixe o fogo, deixe cozinhar por mais três minutos e reserve.

Pirão:
Retire quatro conchas pequenas do caldo da moqueca pronta e coloque em uma outra panela. Leve ao fogo médio até ferver.

Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e sirva com a moqueca.