Madalena de berinjela
Tempo de Preparo
30 min.
Porções
6 pessoas
Autor
redacao_22
Madalena de berinjela é um tipo de escondidinho muito saboroso, nutritivo e simples de preparar. Veja mais delícias em AnaMaria Receitas!
Ingredientes
Purê
Berinjela
Modo de preparo
Purê
1
Misture a batata com a manteiga e o leite. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.
Berinjela
2
Em uma tigela, coloque a berinjela cortada, cubra com água e 1 colher (sopa) de sal e deixe de molho por 30 minutos.
3
Escorra e aperte bem. Aqueça o óleo, ou o azeite em fogo alto e junte a cebola, mexendo até dourar.
4
Adicione a berinjela e refogue até murchar um pouco. Acrescente o tomate, a azeitona, tempere a gosto com sal e pimenta. Se juntar caldo, escorra.
5
Misture a salsa e o manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
6
Em um refratário, ponha a berinjela e cubra com o purê.
7
Se desejar, polvilhe queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC por 15 minutos ou até dourar.
8
Retire do forno e sirva.
