Em parceria com o chef Fred Caffarena, do Make Hommus. Not War, vamos te ensinar a preparar esta salada com coalhada - Divulgação Make Hommus. Not War/Ricardo D'Angelo
Tempo de Preparo
45 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Helena Gomes
Em dias quentes, há quem não consiga comer pratos com ingredientes na mesma temperatura. Sendo assim, preferem alimentos gelados, como verduras, frutas e ingredientes da culinária japonesa, por exemplo. Dessa forma, em parceria com o chef Fred Caffarena, do Make Hommus. Not War, vamos te ensinar a preparar esta salada com coalhada. Confira:
Ingredientes
Legumes
Coalhada
Pinoles tostados
Finalização
Modo de preparo
Coalhada
1
Coloque o iogurte em um pano fino ou filtro.
2
Deixe drenar por 6 a 8 horas, até atingir textura cremosa.
3
Misture o alho, o sal e, se desejar, algumas gotas de limão.
4
Reserve refrigerado.
Legumes
5
Corte o alho-poró em pedaços grandes ou no comprimento.
6
Leve a uma chapa ou frigideira com um fio de azeite.
7
Grelhe em fogo médio até ficar macio e bem dourado.
Grelhe os brócolis e os aspargos em fogo alto, virando apenas quando marcarem, para manter cor viva e textura al dente.
8
Tempere com sal e pimenta.
Pinoles
9
Leve os pinoles a uma frigideira seca, em fogo baixo, mexendo sempre, até dourarem por igual e soltarem aroma.
10
Retire imediatamente e salgue levemente.
Montagem
11
Espalhe a coalhada no fundo de um prato ou travessa.
12
Disponha os legumes ainda mornos por cima.
13
Regue delicadamente com o vinagre de Jerez e um fio de azeite.
14
Finalize com os pinoles tostados, ervas frescas, flor de sal e, raspas de limão siciliano.
