Galantine de peixe

Cozinhe o peixe em água fervente com meio talo de salsão, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta, até que fique macio, mas sem desmanchar. Escorra, deixe esfriar. Coe o caldo do cozimento e reserve. Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante, porém substitua a água pelo caldo reservado.

Adicione o suco de limão e leve a gelatina à geladeira até o ponto de clara. Ponha 6 refratários individuais no freezer.

Misture o peixe com os legumes, a batata e acrescente o salsão restante picado, a maionese, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta. Retire as fôrmas do freezer e disponha em cada uma metade de ovo cozido. Cubra com um pouco de gelatina e retorne à geladeira por 15 minutos.

Faça uma camada com o peixe. Cubra com mais gelatina e leve à geladeira por mais 15 minutos. Repita as camadas até terminar os ingredientes e finalize com gelatina. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com salada.