Croquete de Batata

Descasque as batatas e cubra com água. Deixe descansar por dez minutos. Escorra, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido. Asse até ficarem macias.

Retire do forno, desembrulhe e amasse as batatas com um garfo. Junte a manteiga e as gemas batidas. Tempere com o sal e a pimenta. Misture bem (se necessário, junte um pouco de farinha de trigo).

Espalhe a massa em uma assadeira untada e deixe esfriar. Com as mãos enfarinhadas, modele os croquetes.

Passe-os primeiro na farinha de trigo. Depois no ovo batido e, então, na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até que fiquem dourados.

Escorra em papel-toalha e sirva com mostarda ou ketchup.