Coxinha com massa de arroz

<strong>:</strong>
Em uma panela coloque o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal. Leve ao fogo e, quando ferver, coloque a farinha de uma só vez.

Mexa até que a massa solte do fundo da panela. Deixe cozinhar por três minutos e desligue o fogo. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite, e doure a cebola e o alho. Junte o tomate e o frango, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por dois minutos, acrescente a azeitona e a salsa, e desligue o fogo.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. Faça bolinhas no tamanho desejado.

Abra cada bolinha e recheie com o frango. Molde as coxinhas. Passe na clara batida e na farinha de rosca. Frite no óleo quente.