Coxinha de Mandioquinha

Coxinha de mandioquinha: Venha experimentar essa receita deliciosa, que leva muito sabor e muita facilidade em fazer!

Ingredientes

500 de Caldo de legumes

1 de Margarina

2 de Queijo parmesão ralado

3 de Farinha de trigo

300 de Mandioquinha sem casca, cozida e espremida

2 de Ovo

de Farinha de rosca a gosto

Recheio

1 de Peito de frango

100 de Caldo de legumes

2 de Óleo

1 de Cebola picada

2 de Dentes de alho

2 de Tomates sem pele e sem sementes picados

2 de Salsa picada

3 de Requeijão

Modo de preparo

1

Recheio:
Cozinhe o frango no caldo. Escorra e desfie. Numa panela, aqueça o óleo. Doure a cebola e o alho. Junte o frango, o tomate, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo e misture o requeijão. Espere esfriar.

2

Massa:
Numa panela, aqueça o caldo. Misture a margarina, o queijo ralado e a farinha. Mantenha no fogo baixo e, sem parar de mexer, cozinhe até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela. Transfira para uma superfície fria e lisa.

3

Misture a mandioquinha e o sal. Com uma espátula, trabalhe a massa em movimentos de vai e vem até misturar bem a mandioquinha. Modele as coxinhas e recheie. Passe-as no ovo batido e, depois, na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva.