Fonte: Divulgação
Tempo de Preparo
75 min.
Porções
7 pessoas
Autor
Jéssica Batista
O chambari é uma joia da culinária regional, feito tradicionalmente com o ossobuco, o corte da perna do boi rico em colágeno, o que garante um caldo encorpado e único. Essa iguaria repleta de história era o prato favorito da cantora Marília Mendonça, que aprendeu a dar um toque refinado à receita e fez questão de ensinar o preparo para sua mãe, Dona Ruth.
Para resgatar esse sabor de comida afetiva que conforta a alma, trazemos uma versão irresistível desenvolvida pela MAGGI®. Com uma combinação perfeita de temperos frescos e cozimento lento na pressão, a carne fica tão macia que desmancha no garfo, ideal para reunir quem você ama ao redor da mesa.
Dica do chef
Para deixar o chambari ainda mais saboroso, doure bem a carne antes de colocar a água. Esse passo ajuda a formar um caldo mais encorpado e cheio de sabor.
Se quiser variar, substitua o pimentão vermelho pelo amarelo ou use os dois para deixar o prato mais colorido. Já a pimenta de cheiro pode ser retirada caso a família prefira um sabor mais suave.
Sobrou carne? Desfie o ossobuco na pressão e use como recheio de sanduíche, escondidinho ou até pizza caseira. Para facilitar, espalhe a carne desfiada sobre uma massa de pizza pronta, cubra com queijo e leve ao forno até dourar.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Tempere o chambari com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne aos poucos. Retire da panela e reserve.
3
Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o pimentão até dourarem levemente.
4
Acrescente os tomates picados e mexa por cerca de 2 minutos, até começarem a desmanchar.
5
Volte a carne para a panela e adicione o MAGGI® Caldo de Carne dissolvido em 1 litro de água quente.
6
Junte a pimenta de cheiro, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após pegar pressão.
7
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado.
8
Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
