José Loreto ensina o prato que é sua especialidade: frango com legumes rústicos

Em uma tigela, tempere o frango com uma cebola, um limão, alho, pimenta-do-reino, azeite e sal a gosto.

Depois, coloque os filés de frango na panela, em fogo alto, para selar dos dois lados. Reserve.

No liquidificador, adicione uma abobrinha cortada (sem o miolo), suco de dois limões, duas colheres de sopa de azeite, 50 mililitros de água, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Bata até ficar cremoso.

Depois, coloque a mistura em uma frigideira para aquecer.

Coloque as cenouras e as beterrabas em uma panela com água para cozinhar por 20 minutos.

Após o cozimento, retire-as da panela e reserve.

Em uma panela, adicione azeite, cebola, sal e pimenta-do-reino.

Deixe refogar. Quando a cebola estiver dourada, retire da panela e reserve.

Tempere todos os legumes com pimenta-do-reino, sal, páprica doce, orégano, salsa e açafrão a gosto.

Na panela de pressão, adicione as beterrabas, 2 abobrinhas, as batatas e as cenouras, em fogo alto, formando uma cama na panela.

Por fim, adicione os peitos de frango, a cebola refogada e os ovos com casca. Feche a panela.

Assim que pegar a pressão, deixe por 7 minutos, em fogo médio.

Deixe sair todo o vapor, abra a panela e descasque os ovos.

Tire as cascas das bananas-da-terra e corte-as em tiras bem fininhas, como se fosse batata palha.

Tempere as cascas de banana com azeite, sal, pimenta-do-reino e meio limão.

Em uma panela, adicione azeite ou óleo de cozinha e coloque as tiras das cascas de bananas para fritar em fogo alto.

Coloque um pouco de cada legume no prato, ao lado o peito de frango.

Em cima do frango, coloque o molho e a 'banana palha'. Para finalizar, adicione o ovo cortado ao meio.