Caruru de peixe

Em uma panela funda, ponha a cebola, o tomate e o pimentão para cozinhar com 2 xícaras (chá) de água. Após a fervura, acrescente o corante e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos.

Adicione o quiabo, 4 xícaras (chá) de água, sal, a cebolinha, a chicória, o coentro e o suco de limão.

Quando o quiabo estiver mudando de cor e começando a soltar as sementes, coloque o peixe frito desfiado e deixe cozinhar.

Antes de terminar o cozimento, dissolva 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca em 1 xícara (chá) de água fria e adicione rapidamente ao caruru, mexendo constantemente para não grudar ou empelotar.

Repita o procedimento com o restante da farinha, dissolvida em outra xícara de água fria.

Junte o azeite de dendê, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Retire do fogo após a fervura do caruru e, se quiser, salpique salsa picada.

Sirva com arroz branco.