Carne de escarola

Dissolva o fermento na água-morna, junte o açúcar, o sal, o óleo e uma xícara (chá) da farinha de trigo. Misture bem, cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Acrescente o restante da farinha de trigo e amasse bem até que a massa esteja homogênea.

Divida a massa em dez porções. Abra cada porção em uma superfície enfarinhada formando círculos de 15 cm de diâmetro.

Leve ao fogo o azeite, frite o alho e a cebola. Junte o tomate e a escarola. Acrescente o sal e refogue por cinco minutos.

Retire do fogo e adicione os cubinhos de mussarela. Deixe esfriar.

Distribua o recheio de escarola sobre os círculos de massa, pincele o ovo nas bordas e feche a massa.

Pincele o restante do ovo sobre a massa e leve ao forno em assadeira untada com óleo e polvilhada de farinha de trigo.

Asse por 25 minutos em forno preaquecido a 180 °C ou até dourar.