Bolo de fubá com coco

Misture o leite ao vinagre e reserve. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até obter um creme leve. Adicione os ovos, batendo após cada adição. Bata por mais dois minutos. Em outra tigela misture a farinha ao fermento e ao fubá.

Adicione essa mistura à massa, alternando com o leite reservado. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Forre uma assadeira de 30 x 20 cm com o papel-manteiga e unte com manteiga.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme. Corte o bolo em losangos com 2,5 cm de lado e reserve.

Calda:
Numa panela pequena, misture o leite de coco com o açúcar e a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar. Banhe os pedaços de bolo nessa mistura e, em seguida, passe-os no coco ralado.