Bolinhas de peixe

Desfie o peixe e reserve. Passe no processador a mandioca e a farinha de trigo até engrossar.

Numa tigela, junte a essa mistura a salsa, o coentro, o peixe, a azeitona, a cebolinha e o sal. Misture bem.

Retire uma colher (sopa) da massa de cada vez e faça bolinhas com as mãos.

À parte, bata ligeiramente os ovos. Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca.

Aqueça bem o óleo e frite. Deixe escorrer em papel-toalha e sirva.