Bacalhau Confitado

Leve o bacalhau para cozinhar em fogo baixo, em uma panela com água e azeite. Adicione o alho picado e cozinhe até que o peixe fique macio.

Em seguida, desligue o fogo, retire a pele e os espinhos e reserve.

Cozinhe as batatas no leite com sal e pimenta-do-reino até que fiquem al dente. Reserve.

Em uma panela, adicione a manteiga e a farinha. Mexa bem e, em seguida, junte o leite do cozimento das batatas. Misture continuamente.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e, por último, acrescente o creme de leite fresco. Mexa até adquirir consistência cremosa e reserve.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e, quando dourar, reserve.

Em um refratário, acrescente uma camada de batatas cozidas. Por cima, coloque o bacalhau em lascas e, depois, o refogado de cebola e alho. Adicione algumas azeitonas pretas, a salsinha e a cebolinha.

Por fim, despeje o creme por toda a extremidade do refratário e coloque uma camada de queijo parmesão ralado por cima.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média para gratinar. Retire do forno e adicione mais azeitonas pretas, salsinha e cebolinha. Sirva imediatamente.