Bacalhau com grão-de-bico

Dessalgue o bacalhau.

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas.

Acrescente o bacalhau e afervente por 3 minutos. Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.

Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio.

Escorra e reserve um pouco da água.

Em uma panela grande e rasa, aqueça ¼ da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau. Retire-as e reserve.

Na mesma panela, adicione o restante do azeite doure a cebola e o alho.

Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.

Junte o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário e com a pimenta.

Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando, sem mexer, cozinhe por 5 minutos.

Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos, a salsa e sirva em seguida.