Fonte: Crédito: Unsplash/Mahsa Shamshiri Fard
Tempo de Preparo
60 min.
Porções
6 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Para uma Páscoa cheia de sabor e leveza, o arroz integral com lascas de bacalhau é uma escolha certeira. O prato, apresentado por Vitor Skif, coordenador do curso de gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), combina a tradição do peixe, tão presente nessa época, com ingredientes frescos e nutritivos, resultando em uma refeição equilibrada e cheia de textura. As lascas de bacalhau, macias e bem temperadas, se misturam ao arroz integral e aos legumes, criando uma combinação deliciosa.
Além de bonito à mesa, esse preparo também é versátil e fácil de fazer. O toque final de amêndoas tostadas e ervas frescas traz crocância e frescor, elevando o prato sem complicar o preparo. Perfeito para um almoço especial em família, ele une praticidade e aquele sabor que acolhe.
Dicas do chef
- Ponto do arroz: cozinhe até ficar al dente para garantir uma textura mais firme e evitar que o prato fique pesado.
- Finalize com capricho: adicione as amêndoas apenas na hora de servir para manter a crocância e realçar os sabores.
Leia também:
Rolinho de abobrinha com recheio cremoso para inovar no almoço
Ingredientes
Modo de preparo
1
Tempere as lascas com sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão. Regue com parte do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até ficar macio. Reserve.
2
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola roxa picada com a cenoura ralada até ficarem levemente macias.
3
Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, apenas até liberar aroma.
4
Adicione o arroz integral e refogue bem, envolvendo todos os ingredientes.
5
Tempere com sal e pimenta-do-reino, despeje o caldo de legumes e cozinhe até o arroz ficar al dente.
6
Misture o bacalhau em lascas ao arroz já cozido, regue com mais azeite e adicione o brócolis e os tomates.
7
Ajuste os temperos, finalize com cebolinha, manjericão e as amêndoas tostadas por cima. Sirva em seguida.
