Quibe de Berinjela

Comece hidratando o trigo para quibe com água quente. Deixe submerso por 1 hora.

Enquanto isso, corte o topo de uma cabeça de alho, passe sal e azeite, embrulhe no papel alumínio e leve para assar em uma fritadeira elétrica por cerca de 25 minutos.

Queime as berinjelas na boca do fogão até ficarem murchas. Gire-as de todos os lados para defumar por completo.

Em seguida, corte-as ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa, excluindo a casca.

Em um recipiente, coloque a polpa raspada, esprema o alho assado e amasse tudo.

Quando o trigo estiver hidratado, escorra o excesso de água e junte à mistura. Incorpore bem.

Acrescente o sal, a cebola, a pimenta, o suco de limão, a hortelã e um fio de azeite.

Adicione a farinha de mandioca para dar liga e molde os quibes com as mãos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficarem crocantes.

Sirva com algumas gotas de limão.