Esta caponata combina bem com pães (italiano, sírio, torradas), bruschettas, saladas frescas, da mesma forma que vai bem como acompanhamento para carnes brancas, frango e massas - Divulgação/Veridiana
Tempo de Preparo
min.
Porções
pessoa
Autor
Helena Gomes
Esta caponata combina com pães (italiano, sírio, torradas), bruschettas, saladas frescas, da mesma forma que vai bem como acompanhamento para carnes brancas, frango e massas. Então que tal aprender essa versão da Veridiana.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Lave as berinjelas em água corrente e reserve.
2
Corte as pontas das berinjelas e descarte.
3
Em seguida, corte as berinjelas em 4 partes, retire o miolo (se desejar, pode usar o miolo também para evitar desperdício) e corte o restante em cubos médios.
4
Aqueça cerca de 80 ml de óleo de soja em uma panela, em fogo médio, por uns 3 a 5 minutos.
5
Frite a berinjela em porções, até dourar levemente.
6
Retire com uma escumadeira e deixe sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
7
Descasque e pique 1 a 2 dentes de alho em pedaços pequenos. Reserve.
8
Lave os tomates. Cort-os ao meio, retire as sementes e depois corte em cubos médios.
9
Pique as azeitonas verdes e pretas.
10
Em um recipiente, misture a berinjela frita, o alho picado, o tomate em cubos e as azeitonas.
11
Tempere com 1 colher de café de sal e uma pitada generosa de pimenta do reino, a gosto.
12
Misture bem até que tudo esteja homogêneo. Armazene em um recipiente tampado, sob refrigeração, até a hora de servir.
