Coxinha de Frango com Requeijão Cremoso

Faça o recheio: ponha o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Massa:

Leve ao fogo três xícaras (chá) de água, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela.

Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa. Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade.

Coloque uma colher (chá) de Catupiry (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio. Feche e molde a coxinha.

Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e sirva imediatamente.

Dicas:
Prefira usar uma frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.