Salmão com Castanha e Arroz de Polvo

Salmão com Castanha e Arroz de Polvo: um delicioso e saboroso prato de animais vindos do mar, como o salmão e o polvo. Venha conhecer essa nova receita aqui no site da AnaMaria!

Ingredientes

Arroz de polvo

1 cebola

2 dentes de alho

Sal e azeite a gosto

1 kg de polvo limpo

300 ml de vinho branco seco

2 xícaras (chá) de arroz

1 garrafa de leite de coco

Coentro a gosto (opcional)

Salmão

150 g de castanha-do-pará

2 colheres (sopa) de folhas de manjericão

1 dente (pequeno) de alho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

6 filés de salmão (250 g cada)

Modo de preparo

1

Salmão

No processador, bata a castanha, o manjericão, o alho, a farinha, a manteiga e uma pitada de sal (cuidado para não triturar muito e virar uma pasta. O ideal é que as castanhas fiquem em pedaços pequenos). Reserve.

2

Tempere o salmão com sal, pimenta e um fio de azeite. Cubra todos os filés com a mistura de castanha.

3

Leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, por 20 minutos (se o forno tiver grill, use-o para dourar a crosta). Sirva com o arroz reservado.

4

Arroz de Polvo

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite até dourarem.

5

Acrescente o polvo, misture e tempere com o sal e o vinho. Feche a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela com cuidado e retire o polvo, mas reserve o caldo do cozimento.

6

Pique o polvo em pedaços pequenos e reserve. Prepare o arroz branco, seguindo a sua receita preferida, mas use o caldo do polvo no lugar da água.

7

Dois minutos antes de desligar o fogo, acrescente o polvo, o leite de coco e o coentro. Misture e espere acabar o cozimento.