Risoto de abóbora e camarão

Numa assadeira untada com azeite, leve a abóbora ao forno quente, coberta com papel-alumínio, por 30 minutos ou até ficar macia.

Retire a casca e bata a polpa no processador para virar um purê. Tempere com o sal e pimenta. Reserve.

Tempere o camarão com o alho, uma colher (sopa) do azeite, o sal e a pimenta. Reserve por 30 minutos. Junte o fubá e sacuda bem. Reserve.

Numa frigideira, aqueça 2 ½ colheres (sopa) do azeite e refogue a cebola em fogo baixo até começar a dourar. Adicione o tomilho e o arroz. Refogue por um minuto.

Acrescente o vinho, aumente a chama e deixe evaporar por alguns minutos.

Abaixe o fogo para médio e adicione uma xícara de caldo fervente por vez, mexendo. Cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz fique al dente.

Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e frite os camarões em fogo alto até ficarem levemente dourados. Escorra e reserve no forno aquecido.

Aqueça o purê de abóbora, misture ao risoto na frigideira e cozinhe por um minuto. Se preciso, tempere com mais sal. Sirva o risoto com os camarões e decore com mais tomilho.