Panqueca Vegetariana

Panqueca vegetariana é a perfeita opção para quem optou por um estilo de vida, mas ainda quer comer o do bem e do melhor!

Ingredientes

1 de Manteiga

4 de Batatas cortadas em pedaços

1 de Cebola cortada em pedaços

1 e 1/2 de Leite

1 de Couve-flor cozida, separada em buquês

2 de Cenouras cozidas cortadas em cubinhos

1/2 de Queijo ralado

4 de Dentes de alho picados

4 de Folhas de agrião

1/2 de Farinha de trigo

Modo de preparo

1

Prepare a panqueca conforme a receita básica, mas, na hora de fritar, use uma frigideira de 18 cm de diâmetro para poder fazer trouxinhas com a massa.

2

Para o recheio aqueça o óleo e a manteiga. Frite as batatas e a cebola com a panela tampada. Junte o leite e cozinhe, até a batata ficar macia.

3

Bata no processador. Coloque a mistura numa tigela, junte a couve-flor e a cenoura. Adicione o queijo ralado e o sal. Reserve.

4

Para o molho aqueça o azeite, frite o alho e o agrião por três minutos. Junte a farinha e mexa até começar dourar. Aos poucos, acrescente o caldo de galinha e deixe ferver.

5

Bata no liquidificador. Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro de cada panqueca e faça uma trouxinha. Aqueça o molho e sirva com a panqueca.