Nhoque de Queijo Gratinado

Em uma panela, coloque o leite a gema e misture bem. Quando levantar fervura, despeje aos poucos a semolina, mexendo sem parar. Continue mexendo, acrescente 1 xícara (chá) de queijo e cozinhe por 5 minutos no fogo brando.

Desligue o fogo, misture o sal e a pimenta. Deixe amornar, misture a noz-moscada e a salsa. Espalhe a massa sobre uma superfície fria e lisa, polvilhada com semolina, e nivele a massa deixando 1 cm de espessura.

Deixe esfriar e com o cortador de massa, corte círculos de 5 cm de diâmetro. Coloque-os sobrepondo-os em um refratário untado com manteiga. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e cozinhe por 3 minutos. Tempere com o sal e a pimenta.

Distribua os legumes sobre o nhoque, polvilhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C por 25 minutos. Sirva logo a seguir.