Nhoque de Milho Verde

Lave as espigas e corte os grãos. No liquidificador, bata muito bem o milho, o leite, a farinha de trigo e o sal.

Passe a mistura na peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Trabalhe a massa com as mãos polvilhadas com farinha de trigo. Faça rolinhos e corte os nhoques. Cozinhe-os, aos poucos, em bastante água fervente e retire-os com uma escumadeira, assim que subirem à superfície.

Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência e polvilhe o queijo ralado. Sirva logo em seguida, bem quente.